Receta: Torrijas

Ingredientes

• Una barra de pan del día anterior, cortada en rebanadas de 1,5 cm aproximadamente. También se puede comprar pan especial para torrijas
• 4 huevos
• 1 litro de leche
• 1 taza de azúcar
• Un trozo de cáscara de limón y otro de naranja
• Una ramita de canela en rama
• Una cucharadita de canela en polvo
• Aceite: 3/4 de litro

Modo de preparación

1

En un cazo se pone a calentar la leche con la mitad del azúcar, las cáscaras de naranja y limón y la ramita de canela, dándole vueltas con una cuchara para que se diluya el azúcar. Antes de que llegue a hervir, se retira y se deja en reposo durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.

2

Después se sumergen en la leche durante aproximadamente diez o doce segundos las rebanadas de pan. Se sacan y se reservan en un plato. Se pone a calentar el aceite para freírlas.

3

Mientras se calienta el aceite, se baten los huevos en los que rebozamos las rebanadas y se fríen.

4

Cuando tengan un color tostadito por ambas caras, se retiran sobre un papel absorbente.

5

Se ponen en un recipiente donde las podamos dejar bañándose con la leche, a la que le habremos añadido la canela en polvo y disuelto el resto del azúcar. Conservar en el frigorífico y consumir preferentemente antes de cuatro días.